Bananentarte mit Schokoladencreme
reicht für ca. 12 Stücke
Zutaten:
200 g Mehl, 1 P. Vanillin-Zucker, Salz, 1 Ei, 100 g weiche Butter, Hülsenfrüchte zum Blindbacken, 1 EL Öl, 75 g Zucker, 60 g Mandelstifte, 150 g Halbbitter-Schokolade, 50 ml Milch, 3-4 Bananen, 1 - 2 EL Zitronensaft, 200 ml Schlagsahne, 3 frische Eigelb, 3 EL Puderzucker
Zubereitung:
Mehl, Vanillin-Zucker, Salz, Ei und Butter in einer Schüssel verkneten. Teig in Folie wickeln und 30 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in eine gefettete Tarteform von 26 cm ca. Durchmasser geben und einen Rand formen. Ein Stück Butterbrotpapier auf den Teig legen und die Hülsenfrüchte darauf geben. Das Ganze im Backofen backen.
Schaltung:
180 - 200 °, 2. Schiebeleiste v. u.
160- 180°, Umluftbackofen 20-25 Minuten
Nach dem Backen das Papier mit den Hülsenfrüchten entfernen und den Boden abkühlen lassen.
Ein Backblech dünn mit Öl bestreichen. Den Zucker in einem Kochtopf auf höchster Einstellung hellbraun karamellisieren und dann die Mandeln unterrühren. Die Masse auf dem Backblech ausstreichen und auskühlen lassen.
Die Schokolade zerbrechen und in der Milch unter Rühren auf höchster Einstellung schmelzen und abkühlen lassen.
Die Bananen in Scheiben schneiden. 100 g Banane mit dem Schnellmixstab pürieren. Die restlichen Bananen mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt beiseite stellen. Jetzt die Schlagsahne steif schlagen und kühl stellen. Das Eigelb mit dem Puderzucker cremig aufschlagen. Zuerst die Bananencreme, dann die Schokolade und zum Schluss vorsichtig die Schlagsahne unterheben. Diese Creme auf den ausgekühlten Boden geben und Tarte mindestens 1 Stunde kühl stellen. Dann die Bananenscheiben auf der Tarte verteilen und nochmals 1 Std. kühl stellen. Das Mandelkrokant in einen Gefrierbeutel geben, mit der Küchenrolle vorsichtig zerkleinern und über die Tarte streuen. Fertig
Tags: Bananen, Bananentarte, Dessert, Nachspeise, Schokoladencreme
