Birnentörtchen
4 Portionen
Zutaten: 75 g Mehl, 50 g Butter, 25 g Zucker, 1 Eigelb, 250 ml Wasser, abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Zitrone und 1/2 Orange, 100 g Zucker, 1/2 Zimtstange, 1/2 Lorbeerblatt, 1 reife Birne, 50 g Joghurt, 50 g Creme Fraiche, 1 EL Honig, 1 Prise Vanillin-Zucker, Hülsenfrüchte, 1 EL geröstete Mandelblättchen
Zubereitung:
Mehl, Butter, Zucker und Eigelb mit dem Rührgerät verkneten, zu einer Kugel formen und 30 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen. Das Wasser auf höchster Einstellung aufkochen, die Schale und den Saft von der Zitrone und der Orange dazugeben. Den Zucker einrühren und Zimtstange und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Birne waschen, schälen, halbieren, entkernen, zum Sirup geben und mit aufkochen. Die Birne 5 Minuten auf Stufe 0 ziehen und abkühlen lassen. Den Joghurt mit Creme Fraiche, Honig und Vanillin-Zucker verrühren. Den Teig ausrollen und 4 gefettete Tortelettförmchen damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden stechen. Alufolie auf die Tortelettböden legen und je 50 g Hülsenfrüchte darauf verteilen. Törtchen im Backofen blindbacken.
Schaltung:
180 - 200 °, 2. Schiebeleiste von unten
160- 180°, Umluftbackofen
20 - 25 Minuten
Die Alufolie und Hülsenfrüchte entfernen. Die Birnenhälften halbieren und fächerförmig schneiden. Torteletts mit Creme füllen und mit je einem Birnenviertel belegen.
Mit Mandelblättchen bestreut servieren.
Tags: Birne, Birnentörtchen, Dessert, Nachspeise
