Erdbeer-Käsekuchen
16 Stücke:
Zutaten:
Für den Teig: 200 g Mehl, 1 Messerspitze Backpulver, 100 g Zucker, 1 EL Vanille-Zucker, 1 Prise Salz, 1 Eigelb, 100 g Butter
Für den Belag: 500 g Schichtkäse (ersatzweise Magerquark), 3 Eier, 1 Eiweiß, 100 g Butter, 150 g Zucker, 1/2 ungespritzte Zitrone, 150 g Creme fraiche, 50 g Speisestärke, 500 g Erdbeeren, 1 Paket roter Tortenguss, 125 ml Schlagsahne, 1 EL Vanille-Zucker
Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Teig einen Teig kneten und diesen bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen. Den Schichtkäse (oder den Quark) gut abtropfen lassen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Butter, den Zucker, das Eigelb, die Zitronenschale, den Zitronensaft, Creme fraiche und den Käse (Quark) verrühren. Das Eiweiß und die Speisestärke unter die Quarkmasse ziehen. Den Mürbeteig ausrollen und eine leicht gefettete Springform (Duchmesser ca. 28 cm) damit auslegen und vorbacken.
Schaltung:
170- 190°, 2. Schiebeleiste von unten
160-180°, Umluftbackofen
15 - 20 Minuten
Danach die Quarkmasse hineinfüllen und den Käsekuchen 1 Stunde weiterbacken.
Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Den Tortenguss nach Vorschrift zubereiten. Dann die Erdbeeren auf dem Käsekuchen verteilen und mit dem Guss bedecken. Den Guss erstarren lassen.
Die Sahne mit dem Vanille-Zucker steif schlagen und auf den Kuchen spritzen.
Tags: Dessert, Erdbeeren, Käsekuchen, Kuchen, Nachspeise
