Heidelbeer-Krokant-Creme mit Aprikosen
4 Portionen:
Zutaten:
für das Krokant: 1 EL Öl, 100 g Zucker, 80 g Sonnenblumenkerne
für die Creme: 300 g Heidelbeeren, 1 EL Zucker, 2 EL Wasser, 200 g Aprikosen, 200 ml Schlagsahne, 1 P. Vanillin-Zucker, 250 g Quark (halbfett), 2 EL Zucker
Zubereitung:
Ein Backblech dünn mit Öl ausstreichen. Den Zucker in einem Kochtopf auf höchster Einstellung karamellisieren. Die Sonnenblumenkerne unterrühren, die Masse auf das Backblech streichen und auskühlen lassen. Die Heidelbeeren waschen, mit Zucker und Wasser kurz aufkochen, dann ausschalten und noch 5 Minuten auf dem Herd lassen. Dann das Ganze mit dem Schnellmixstab fein pürieren und kühl stellen. Die Aprikosen überbrühen und die Haut abziehen. Dann die Aprikosen vom Stein lösen und in Spalten schneiden. Die Sahne mit Vanillin-Zucker sehr steif schlagen. Quark mit Zucker verrühren und die Sahne vorsichtig unterheben. Quarkcreme und Heidelbeerpüree abwechselnd in Gläser schichten, mit der Quarkcreme abschließen. Die Aprikosenspalten sternförmig darauf legen und kühl stellen. Vor dem Servieren Krokant zerbrechen und das Dessert damit bestreuen.
Tags: Aprikosen, Dessert, Heidelbeeren, Krokant, Nachspeise
