Quarkkuchen
ca. 12 Stücke:
Zutaten:
Streusel: 250 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Eigelb, 4 EL Zitronensaft, 125 g Butter, 1/2 P. Backpulver, 1 P. Vanille-Zucker
Quarkbelag: 5 Eiweiß, 125 g Butter, 250 g Zucker, 1 P. Vanille-Zucker, 5 Eigelb, 1 EL Grieß, abgeriebene Zitronenschale von 1 Zitrone (unbehandelt), 750 g Quark
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Streusel in eine Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät kurz vermischen. Den Teig dann mit den Fingerspitzen zu Streuseln verkneten und kurz in den Kühlschrank stellen.
Eine Springform (Durchmesser: 28 cm) einfetten, die Hälfte der Streusel einfüllen und fest andrücken.
Das Eiweiß ganz steif schlagen. Butter, Zucker, Vanille-Zucker und Eigelb mit dem Rührgerät schaumig rühren. Grieß, Zitronenschale und Quark untermischen. Dann das Eiweiß unter die Quarkmasse ziehen. Diese Masse auf die Streusel füllen und glatt streichen. Mit den restlichen Streuseln die quarkmasse bedecken und backen.
Schaltung:
170-190° 1. Schiebeleiste v. u.
160- 180° Umluftbackofen
65-70 Minuten
Tags: Dessert, Kuchen, Nachspeise, Quark, Quarkkuchen
